初めて発酵食を作る方や、より高い味の追求を研究したいシェフの皆様に捧げる、緒方亭発酵の学校。当学校では、発酵を学ぶ楽しさを味わいながら、伝統的または独創的な発酵食品の作り方を習得できます。さらに、発酵の知識や技術を次世代に継承する使命を胸に、講座を受講することで質疑応答の機会も提供しています。